26
May

Recipe: 10 minute celery & broccoli soup

Celery & broccoli soup

Celery & broccoli soup { Photo: © Vadim Daniel }

Soup in 10 minutes, now that’s what I call a quick meal! And healthy too since it contains tons of vegetables! I also love its beautiful spring-like green colour! If you are feeling a bit decadent, you can add a dollop of sour cream or creme fraiche to the soup, which will make it creamier, however, it is delicious as is!

Ingredients:

  • 3 cups of chicken broth (or vegetable broth)
  • 5 stalks of celery, chopped
  • 1 full head of broccoli, cut into florets
  • 1 bag of In Cuisin butter and cream mashed potatoes
  • Salt and pepper to taste

Method:

  1. In a pot, boil the stock, celery and broccoli until the vegetables are soft. Pour into a blender and puree.
  2. Cook the In Cuisin mashed potatoes according to the instructions on the bag
  3. Add the mash to the blender, give it another whizz and the soup is finished!
  4. Season simply with some salt and pepper to taste
Celery & broccoli soup

Celery & broccoli soup { Photo: © Vadim Daniel }

En français:

Ingrédients:

  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 5 tiges de céleri, tranchées
  • 1 broccoli, coupé
  • 1 sac de purée de pommes de terre In Cuisin beurre et crème
  • Sel et poivre au goût

Méthode:

  1. Dans une casserole, amenez à ébullition le bouillon, le ceeleri et e broccoli jsuqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Mettez le tout dans un mélangeur et faites-en une purée.
  2. Préparez la purée de pommes de terre selon les instructions sur le sac
  3. Rajoutez la purée au blender et faites tourner encore une fois et la soupe est prête!
  4. Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre au goût

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