12
Jan

Soup week, day 4: Cream of aspargus and potato soup

Simple cream of asparagus and In Cuisin potato soup

Simple cream of asparagus soup {Photo: Vadim Daniel}

Today’s soup is a tasty bowl of antioxidants and vitamin B9! That is what we are suggesting you have with this delicious and really nutrious soup. Easy to make and great to enjoy with a nice piece of walnut bread or our Multigrain In Snax pita crisps. Bon appétit!

Ingredients: 

  • 1 lb of fresh aspargus, cut into pieces
  • 5 cups of chicken stock
  • 1 peeled onion, cut into quarters
  • 1  chopped garlic clove
  • 1/2 a bag of Garlic and chives In Cuisin mashed potatoes
  • 4 Tbs of 35% cream
  • A pinch of paprika
  • 2 Tbs of fresh chopped basil
  • Sour cream (optional, for garnishing)
  • Fresh basil leaves (for garnishing)
  • Salt and pepper to taste

Method:

  1. In a big pan, saute the garlic and onion until they become translucid
  2. Add the aspargus and the chicken stock. Season with paprika, salt and pepper.  Let it cook for about 8-10 minutes or until vegetables are tender
  3. Add the basil and the frozen In Cuisin mash potatoes in the soup and cook for another 5 minutes
  4. Put the soup in a blender and puree it
  5. Empty the soup into the pan again, add the cream and reheat on very low heat.
  6. Serve the soup topped with a dollop of sour cream and some fresh basil leaves

Bon appétit!

Simple cream of asparagus and In Cuisin potato soup

Simple cream of asparagus soup {Photo: Vadim Daniel}

En français

Ingrédients:

  • 1 livre d’asperges fraîches, coupées en tronçons
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 oignon pelé et coupé en quartiers
  • 1  gousse d’ail hachée
  • La moitié d’2 sacs de purée de pommes de terres In Cuisin ail et ciboulettes
  • 4 cuillères à table de crème 35%
  • Une pincée de paprika
  • 2 cuillères à table de basil frais haché
  • Crème sure pour la présentation
  • Feuilles de basil pour la garniture
  • Sel et poivre au goût

Méthode:

  1. Dans une grande casserole, faites revenir votre ail et votre oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  2. Ajoutez les asperges et le bouillon de poulet. Assaisonnez avec le paprika, le sel et poivre. Faites  bouillir pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres
  3. Rajoutez la purée de pommes de terres congelée, les feuilles de basil hachées et cuire un autre 5 minutes
  4. Mettez la soupe dans le mélangeur et réduisez-la en purée
  5. Remettez la soupe dans la casserole, rajoutez la crème et réchauffez à feu très doux
  6. Servez avec une cuillère de crème sûre et des feuilles de basil fraîches sur le dessus

Bon appétit!

 

 

 

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