04
Jul

Recipe: roasted tomato and pepper salsa

roasted tomato salsa

Roasted tomato and pepper salsa {Photo: © Vadim Daniel}

I love making this salsa! It’s perfect to serve with some In Snax crisps straight out of the mason jar and is a favourite of everyone. Take advantage of the ripe summer tomatoes and peppers to make this throughout the summer and fall. It will be a guaranteed hit at your next barbecue!

Ingredients:

  • 3 or 4 tomatoes
  • 2 to 3 sweet peppers (yellow, red, orange)
  • 2 jalapeño peppers
  • 2 large unpeeled garlic cloves
  • Olive oil
  • Salt
  • 1/4 cup fresh basil leaves
  • 1 tsp lime juice
  • In Snax sea salt or multigrain pita crisps

Method:

  1. Pre-heat your oven to 400 degrees
  2. Cut the sweet peppers, the jalapeño and the tomatoes into a small dice
  3. Place on a baking sheet with the unpeeled garlic cloves, drizzle with olive oil and salt and bake for 15 minutes
  4. When the mixture comes out of the oven, let it cool for a few minutes then mix in the lime juice and the basil leaves
  5. Fill up a mason jar and store in the fridge or serve straight out of the mason jar with some In Snax sea salt or multigrain pita crisps
roasted tomato salsa

Roasted tomato and pepper salsa {Photo: © Vadim Daniel}

En français

Ingrédients:

  • 3 ou 4 tomates
  • 2 ou 3 piments doux (jaune, rouge, orange)
  • 2 piments jalapeño
  • 2 gousses d’ail non épluchées
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 1/4 tasse de feuilles de basil frais
  • 1 petite cuillère de jus de lime
  • Croustilles de pita In Snax au sel de mer ou multigrain

Méthode:

  1. Pré-chauffez votre four à 400 degrés
  2. Coupez les poivrons doux, les piments et les tomates en petits dés
  3. Mettez-les sur une plaque à biscuits avec l’ail, un peu d’huile d’olive et du sel et faites cuire une quinzaine de minutes
  4. Une fois sortis du four, laissez les refroidir quelques minutes puis mélanger avec le jus de lime et les feuilles de basil
  5. Remplissez un pot masson du mélange et gardez-le au réfrigérateur ou servez dans le pot avec des croustilles de pita In Snax au sel de mer ou multigrain

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