17
Oct

Recipe: Lamb stew with a mashed potato topping

Simple lamb stew recipe

Simple lamb stew recipe {Photo © Vadim Daniel}

A great comforting recipe, this lamb stew will warm you up as well as fill you up. The addition of the mashed potato topping makes this a kind of pot pie/shepherd’s pie combo that takes this recipe to whole other level for very little work, since the In Cuisin mashed potatoes are ready in 2 minutes!

Ingredients:

  • 1/2 cup cipollini onions
  • 3 garlic cloves, minced
  • 1 cup carrots, sliced
  • 1 cup of mushrooms, sliced
  • 3 cups lamb chunks
  • 1 cup beef broth
  • 1 Tbs flour
  • 1/2 cup red wine
  • 1 Tbs tomato paste
  • Salt & pepper to taste
  • Olive oil
  • 2 bags of In Cuisin butter & cream mash potatoes

Method:

  1. Sauté the onions in the olive oil for a few minutes on medium heat then add the garlic and cook for 2 more minutes
  2. Add the carrots and mushrooms and cook for another 10 minutes.
  3. Add the lamb chunk, the beef broth and the flour and let simmer for 45 minutes.
  4. Pre-heat your oven to 350 degrees.
  5. Add the wine, tomato paste and season well with salt and pepper. Let it cook for a few more minutes
  6. In the meantime, cook the In Cuisin mash potatoes according to the instructions on the bag and set aside
  7. Place your stew in an oven-proof dish and cover it with the mash potatoes. Place in the oven for 20 minutes or until the potatoes turn golden
Simple lamb stew recipe {Photo © Vadim Daniel}

Simple lamb stew recipe {Photo © Vadim Daniel}

En français

Ingrédients:

  • 1/2 tasse d’oignons cipollini
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 tasse de carottes, tranchées
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 3 tasses de cubes d’agneau
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 grande cuillère de farine
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 grande cuillère de pâte de tomate
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 2 sacs de purée de pommes de terre In Cuisin au beurre et à la crème

Méthode:

  1. Faites sauter les oignons dans l’huile d’olive sur feu moyen pendant quelques minutes puis rajouter l’ail et faites cuire un autre 2 minutes
  2. Rajouter les craottes et les champignons et faites sauter pendant 10 minutes
  3. Rajouter les cubes d’agneau, le bouillon de bœuf et la farine et laisser mijoter pendant 45 minutes
  4. Préchauffez votre four à 350 degrés
  5. Rajouter le vin, la purée de tomate et assisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire pendant quelques minutes
  6. Entre-temps, faites cuire la purée de pommes de terre selon les instructions sur le sac et laissez reposer
  7. Mettez votre ragoût dans un plat résistant au four. Étalez la purée de pommes de terre dessus et enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré

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