07
Feb

Salmon and potato casserole

easy salmon recipe

Salmon and potato casserole {Photo: Vadim Daniel}

A casserole of  calcium, omega 3 and of course, comfort, is what is on for today. In the middle of this beautiful winter, what more can you ask for? Your kids are going to love this delicious dinner.

Ingredients:

  • A piece of salmon, deboned, cooked and broken down into bite-sized pieces
  • A bag of In Cuisin cream and butter mash potatoes
  • Olive oil for the cooking
  • 1 chopped onion
  • 2 green onions
  • 1 broccoli, cut in small florets
  • 1 cup of fresh Parmesan
  • 1/2 cup of breadcrumbs or In Snax sea salt pita crisps broken down in crumbs
  • A pinch of nutmeg
  • 2 Tbs of parsley, chopped
  • Salt and pepper to taste

Method:

  1. Preheat your oven to 400 degrees
  2. Cook your In Cuisin mash potatoes as instructed and reserve
  3. In a sauce pan, saute the chopped onion, the green onions and the broccoli. Add the salt and pepper and the nutmeg
  4. In the meantime, in a separate bowl, mix the potatoes with half of your Parmesan cheese
  5. In a large glass pan covered with butter, layer the salmon, the broccoli mix followed by the potato mix
  6. Cover with breadcrumbs, the rest of the parmesan and the parsley
  7. Bake your casserole in the oven for about 45 minutes

Bon appétit!

gratin au saumon

Salmon and potato casserole {Photo: Vadim Daniel}

En français:

Ingrédients:

  • 1 filet de saumon, cuit, déssosé et en morceaux
  • 1 sac de purée de pommes de terre à la crème et au beurre d’In Cuisin
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • 1 oignon haché
  • 2 échalotes en rondelles
  • 1 brocoli en morceaux
  • 1 tasse de parmesan frais
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 pincée de muscade
  • 2 cuillères à table de persil haché
  • Sel et poivre au goût

Méthode:

  1. Préchauffez votre four à 400 degrés
  2. Faites cuire votre purée de pommes de terre tel qu’indiqué sur l’emballage et réservez
  3. Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive l’oignon, les échalotes et le brocoli. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
  4. Dans un bol séparé, mélangez la purée de pommes de terre et la moitié du parmesan
  5. Dans un grand plat en Pyrex beurré, étagez le saumon, le mélange de brocoli et enfin le mélange de purée
  6. Recouvrez de la chapelure, du reste de votre fromage et de persil
  7. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes

Bon appétit!

Photos: Vadim Daniel, www.instudio.ca

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