18
May

Recipe: Arugula salad with blue cheese, walnuts and cranberries

arugula salad with In Snax

Arugula, blue cheese, cranberry and walnut salad { Photo: © Vadim Daniel }

This easy but hearty salad is my go to meal when I don’t feel like cooking or just don’t want to eat a heavy meal. It’s light yet fulfilling when you complement it with a few In Snax sea salt pita crisps.

Ingredients (quantities depend on your taste and the number of people)

  • Baby arugula
  • Dried cranberries
  • Walnuts
  • Blue cheese, crumbled
  • In Snax Sea Salt pita crisps

For the dressing:

  • 1 teaspoon of Dijon mustard
  • 2 tablespoons of red wine vinegar
  • 4 tablespoons of extra virgin olive oil
  • Salt and pepper to taste

Method:

  1. Put all the ingredients of the vinaigrette in a jar and shake until emulsified (until it comes together)
  2. Place all the salad ingredients in a bowl, with the In Snax crisps all around.
  3. Drizzle with the dressing and enjoy!
arugula salad with In Snax crisps

Arugula, blue cheese, cranberry and walnut salad { Photo: © Vadim Daniel }

En français:

Ingrédients (les quantités dépendent de votre goût et du nombre de personnes)

  • Jeunes feuilles de roquette
  • Canneberges séchées
  • Noix de grenoble
  • Fromage bleu
  • Croustilles de pita au sel de mer In Snax

Pour la vinaigrette:

  • 1 petite cuillère de moutarde de Dijon
  • 2 grandes cuillères de vinaigre de vin rouge
  • 4 grandes cuillères d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Méthode:

  1. Placez tous les ingrédients de la vinaigrette dansun pot masson et secouer jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette bien mélangée
  2. Mettez tous les ingrédients de la salade dans un bol en plaçant les croustilles de pita In Snax tout autour
  3. Versez la vinaigrette sur la salde et dégustez!

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