Recipes from the I am in Contest: Potato Ice Cream

Potato ice cream

Potato ice cream { Photo: cheeseandolive.blogspot.com }

I thought this was one of the most creative recipe we got for the I am in Contest: potato ice cream! Not only do you have to be pretty daring to even attempt making potato ice cream but to try and make some without an ice cream machine is pretty amazing as well!  This creative recipe comes to us from Candace Snook of the Cheese and Olive blog. Candace is most probably at the hospital right now giving birth so we wish her the best of luck!

For those of you who have never made ice cream because you didn’t have a machine, this method is actually super simple and you can use it to make any ice cream flavor that you want, so let’s get to it, shall we?


  • 2 egg yolks
  • 1/2 cup milk
  • 1/2 cup heavy cream
  • 1/2 tsp unsalted butter
  • 3/4 cup In Cuisin butter and cream frozen mashed potatoes
  • tiny pinch of salt
  • 1 1/2 tbsp sugar (or more if you want)


  1. Pour the milk into a saucepan and bring slowly up to boiling point but do not let it boil. Add the butter and mix it up.
  2. In a bowl, beat together the egg yolks and sugar until thick. Pour the milk into the mixture of egg yolks and sugar whilst stirring. Pour the mixture back into the pan and heat gently, stirring until the custard thickens. Do not bring it to the boil or it will curdle. When it’s nice and thick and about halfway to pudding texture, add the frozen pellets of In Cuisin mashed potatoes.
  3. The potato will cool the custard and the custard will thaw the potato pellets . If necessary turn the heat on again on low. When the custard/potato mix is cold stir in the cream and salt.
  4. Your next step is to pour everything into a baking dish made of something that can handle being frozen and throw it in the freezer. After 45 minutes have passed, go back and stir it up really well breaking up all the frozen parts*.
  5. Go back every half hour or 20 minutes and mix it up again. It will probably take 2 or 3 hours until it’s ready*. Bon appétit!

Potato ice cream { Photo: cheeseandolive.blogspot.com }

En français


  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1/2 petite cuillère de beurre non salé
  • 3/4 tasse de purée de pommes de terre In Cuisin au beurre et à la crème
  • une pincée de sel
  • 1 1/2 grande cuillère de sucre (plus si vous le voulez)


  1. Versez le lait dans une casserole et chauffez lentement jusqu’à ébullition (mais sans le laisser bouillir). Rajoutez le beurre et mélangez.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais. Versez le lait sur les œufs en mélangeant. Remettez le mélange dans la casserole sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement mais ne laissez pas le mélange bouillir! Quand le mélange est épais, rajoutez la purée de pommes de terre In Cuisin.
  3. La purée refroidira le mélange et le mélange chaud fera fondre la purée. Remettez sur feu doux si nécessaire pour que le tout soit fondu et le mélange homogène. Quand le mélange est froid, rajoutez la crème et le sel.
  4. Versez le mélange dans un contenant qui peut aller au congélateur et congelez pendant 45 minutes. Après 45 minutes, battez le mélange vigoureusement avec une spatule en vous assurant de bien casser et mélanger tous les morceaux congelés puis recongelez le mélange*.
  5. Refaites la même chose chaque 20 ou 30 minutes. La crème glacée prendra environ 2 à 3 heures pour être prête*. Bon appétit!

*Method for making ice cream without a machine from/Méthode pour faire de la crème glacé sans sorbetière tirée de: David Lebovitz

Blog: Cheese and Olive

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