Recipe: Holiday roast beef [vid]

This is a very traditional Holiday recipe in our household. When we were kids, my sister and I always helped my dad make this recipe around the Holidays. It is one of my most cherished childhood memories and the smell of this roast cooking fills me with nostalgia and instantly puts me in the holiday spirit. I hope you will make it with your family and help make some new memories in the process. We at In Foods know how hectic the Holidays can be so this is very easy to prepare and you can prepare other things while it’s cooking in the oven. Once it’s ready, you can take a few minutes to prepare the In Cuisin mash while the meat is resting.


  • One 3 lbs beef eye roast with bone cut but tied with the meat for added flavor
  • Assortment of vegetables: carrots, onions (and/or leeks), mushrooms (different kinds, porcini, button, etc.), colored peppers
  • 2 bags of In Cuisin butter and cream mashed potatoes
  • Olive oil

For the meat marinade:

  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1/2 cup beef bouillon
  • 5 garlic cloves
  • 2 tablespoons thyme
  • 2 tablespoons oregano
  • 1 tablespoon rosemary
  • 3 tablespoons horseradish cream
  • 3 tablespoons Dijon mustard
  • 2 tablespoons steak spice


  1. Preheat your oven to 425 degrees.
  2. Mix all the ingredients of the marinade together and set aside.
  3. Crush and cut your garlic cloves in 2. Make 10 holes in your meat on all sides and insert the garlic cloves.
  4. Prepare your vegetables and lay them in your pan, drizzle with a couple of tablespoons worth of olive oil
  5. Nestle your meat on top of the vegetables and pour the marinade on it. Rub the marinade in with your hands on all sides.
  6. Put the roast in the oven for 20 minutes. After 20 minutes, lower the temperature to 375 degrees, cover the roast with foil and let it cook for about an hour and a half or until the meat reaches the doneness you like.
  7. Once you take the roast out of the oven, let it rest while you prepare the In Cuisin mash according to the instructions on the bag. Enjoy!
Recipe: Holiday roast beef

Holiday roast beef { Photo: Vadim Daniel, Montreal Photographer }

En français:


  • 1 rôti de bœuf d’environ 3 livres
  • Des légumes assortis: carrotes, oignons (et/ou poireaux), champignons (différenest sortes, porcini, de Paris, etc.), piments de couleurs
  • 2 sacs de purée de pommes de terre In Cuisin à la crème et au beurre
  • Huile d’olive

Pour la marinade:

  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 5 gousses d’ail
  • 2 grandes cuillères de thym
  • 2 grandes cuillères d’origan
  • 1 grande cuillère de romarin
  • 3 grandes cuillères de crème de raifort
  • 3 grandes cuillères de moutarde de Dijon
  • 2 grandes cuillères d\épices à steak


  1. Pré-chauffez le four à 425 degrés.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et réservez.
  3. Coupez les gousses d’ail en deux. Faites 10 entailles sur tous les côtés de la viande et insérez l’ail dedans.
  4. Préparez vos légumes et mélangez-les à deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Placez-les dans votre plat allant au four.
  5. Mettez votre viande sur les légumes et versez la marinade dessus. Massez la marinade sur tous les côtés de la viande.
  6. Metetz le rôti au four. Après 20 minutes à 425 degrés, baissez la température à 375 degrés, recouvrez la viande de papier aluminium et laissez cuire environ une heure et demi.
  7. Une fois que le rôti est cuit, sortez-le du four et laissez le reposer quelques minutes pendant que vous préparez la purée de pommes de terre In Cuisin selon les instructions sur le sac.

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