20
Jan

International week, day 5: Polish perogies

perogies

perogies

We end our international week with Poland and the “national” Polish dish: the perogie, also known as the Polish ravioli or dumpling! This little bite of heaven which is also part of many eastern European cuisines can be served anytime of the day! Once you have tasted one, you won’t be able to stop yourself for sure. Enjoy!

Ingredients

  • 4 1/2 cups of flour
  • 2 eggs
  • 2 tsp of salt
  • 500 ml of lukewarm water
  • 2 bags of In Cuisin Cream and Butter mashed potatoes
  • 1 chopped onion
  • 1/2 cup of zucchinis
  • 2 Tbs of butter
  • 4 cooked bacon strips
  • 1 cup of shredded cheddar
  • Salt and pepper to taste
  • Onion salt to taste
  • 1/2 onion, minced
  • Sour cream and chives for garnishing

Method:

  1. Mix the flour, the eggs and the salt. Stir in the water little by little. When the dough is well blended, cover the bowl with a towel and let it rest 15 minutes
  2. Cook your In Cuisin mashed potatoes following the instructions on the bag and reserve
  3. Sauté your onions and zucchinis in the butter. When the onion is golden, add in the bacon, the mashed potatoes and the cheese. Mix well.
  4. Season with salt, pepper and onion salt to taste.
  5. Roll out the dough and cut circles using a cookie cutter. Place a little potato mix in the center of each circle and seal it shut into a semi circle using your fingers
  6. Place the perogies in salty boiling water and take them out when they float on top
  7. Heat butter in the saucepan and saute the perogies until golden with a minced half onion

Serve hot and with a big dollop of sour cream and chives on top.

 

Delicious perogies

Delicious Perogies

En français

Ingrédients:

  • 4 1/2 tasses de farine
  • 2 œufs
  • 2 c. à thé de sel
  • 500 ml d’eau tiède
  • 2 sacs de pommes de terres en purée à la crème et au beurre d’In Cuisin
  • 1 oignon haché
  • 1/2 tasse de courgettes
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 tranches de bacon cuites
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Sel d’oignon au goût
  • 1/2 oignon émincé
  • Crème sure et échalottes pour garnir

Méthode:

  1. Mélangez la farine, les œufs et le sel. Versez l’eau petit à petit. Quand la pâte est bien mélangée, couvrez le bol d’un linge et laissez reposer 15 minutes
  2. Faites cuire votre purée de pommes de terre In Cuisin selon les instructions sur le sac. Laissez reposer et refroidir.
  3. Faites sauter vos oignons et courgettes dans le beurre. Lorsque vos oignons sont translucides ajouter le bacon, la purée de pommes de terre et le fromage. Bien mélangez.
  4. Assaisonnez à votre goût avec le sel, poivre et sel d’oignon
  5. Étalez la pâte sur un comptoir. Prendre un gros verre ou un emporte-pièce pour former des disques de pâte
  6. Placez un petit peu de farce au centre de chaque disque et refermez-le en forme de croissant avec vos doigts
  7. Placez vos perogies dans l’eau bouillante salée, ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface
  8. Faites dorer vos perogies dans une poêle avec du beurre et la 1/2 d’oignon

Servez chaud avec une cuillère de crème sure garnie de ciboulette fraîche.

Bon appétit!

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