Moroccan carrot dip

This week we are taking you on a world traveling tour with some international recipes!

Yes, you read that right, because in the next 5 days we will suggest  5 recipes inspired by the cuisine of 5 different countries. We are starting the week with Moroccan cuisine, which is truly diverse and rated among the best cuisines in the world! This easy spicy-sweet carrot dip will without a doubt let you escape the cold for a while and enjoy a little ride on a magic carpet!

Ingredients:

• 1 pound carrots, peeled, trimmed, and cut into 1-inch chunks
• 1/4 cup water
• 2 to 4 cloves of garlic, peeled and finely chopped
• 3/4 teaspoon peeled and grated fresh ginger
• 1/2 teaspoon paprika
• 1/4 teaspoon nutmeg
• 1/4 teaspoon coriander
• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
• 3 tablespoons extra-virgin olive oil
• Your choice of multigrain In Snax pita crisps or cinnamon In Snax pita crisps
• Fresh parley (for the presentation)

Method:

1. Place the carrots and water in a small saucepan, and bring to a boil over medium-high heat. As soon as the water begins to boil, reduce the heat to low, cover, and steam the carrots until they are very tender, about 15 minutes
2. In a  blender, puree the carrots. Add the garlic, ginger, paprika, nutmeg, coriander, and lemon juice, and continue to process until the mixture is smooth
3. Drizzle in the olive oil, and process just until it is well-blended
4. Transfer the carrot dip to a serving dish, and let it cool a bit. Garnish with fresh chopped parsley just before serving
5.  Serve at room temperature or chilled with pita crisps and vegetables

carrot dip

En français

Ingrédients:

• 1 livre de carottes, pelées, parées et coupées en tronçons de 1 pouce
• 1/4 de tasse d’eau
• 2 to 4 gousses d’ail pelées et hachées grossièrement
• 3/4 cuillères à thé de gingembre frais haché
• 1/2 cuillère à thé de paprika
• 1/4 cuillère à thé de muscade
• 1/4 cuillère à thé de coriandre
• 2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé
• 3 cuillères à table d’huile d’olive extra-vierge
• Votre choix de croustilles de pita multigrains ou les croustilles à la canelle d’In Snax.
• Persil frais (pour la présentation)

Méthode:

• Mettez les carottes et l’eau dans une petite casserole et faites bouillir à feu moyen-fort. Dès que l’eau commence à bouillir réduisez le feu à doux, couvrez, et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes
• Mettez vos carottes au robot-culinaire et faites en une purée. Ajoutez-y l’ail, le gingembre, le paprika, la muscade, la coriandre et le jus de citron et continuez de mélanger jusqu’à ce le mélange soit lisse
• Ajoutez l’huile d’olive en filet et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée
• Transférez la trempette aux carottes dans un plat de service, et laissez la refroidir un peu. Garnissez d’un peu de persil frais tout juste avant de servir
• Servez à température de la pièce avec des croustilles de pita In Snax et des crudités

Bon appétit!

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