18
Jan

International week, day 3: Irish stew with mashed potatoes

irish stew recipe

Irish stew recipe {photos: weavethousandflavors.com, Vadim Daniel}

International week continues as we take you to the green far away land of Ireland! With our beautiful, but cold winter going on don’t you just wish for a delicious comforting dish to await you at the end of a tiring day? Nothing better to warm your heart and soul. Oh, and did we mention that this delicious stew is made with beer? Delicious!

Ingredients:

  • 1 Tbs olive oil
  • 2 pounds boneless lamb shoulder, cut into 1 1/2 inch pieces
  • 2 onions, chopped
  • 3 carrots, peeled and sliced
  • 4 celery stalks, chopped
  • 1 turnip, peeled and cut into large chunks
  • 3 cups of water or as needed
  • 575 ml of Guinness Beer (or any black beer)
  • 1 cup of chopped leeks
  • Freshly ground black pepper
  • 1 Tbs fresh rosemary, chopped
  • Fresh parsley, chopped
  • 1 thyme branch
  • 2 bay leaves
  • 2 green onions, sliced
  • 2 bags of In Cuisin cream and butter mashed potatoes
Method:
  1. Heat the oil in a large casserole at medium heat and sauté the onions. Add the lamb, stir and cook until the meat is evenly browned
  2. Add the celery, carrots and turnip and cook for 5-8 minutes
  3. Stir in the water as well as the Guinness and let it simmer for another hour
  4. Add your herbs ans leeks. Simmer for another hour. The meat must be very tender at this point
  5. Cook the In Cuisin mashed potatoes as instructed
  6. In a little pan, sauté your green onions and add them to your mashed potatoes
  7. Place some mashed potatoes in a bowl and top with the stew

Enjoy!

beer stew

beer stew {photo: weavethousandflavors.com}

En français

Ingrédients:

  • 1 cuillère à table d’huile d’olive
  • 2 livres d’épaule d’agneau sans os, coupés en morceaux d’un pouce et demi
  • 2 oignons hachés
  • 3 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 4 branches de céleri coupées en morceaux
  • 1 panais, pelé et coupé en gros morceaux
  • 3 tasses d’eau, ou au besoin
  • 575 ml de bière Guiness (ou toute autre bière noire)
  • 1 tasse de poireaux hachés
  • Poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de romarin frais
  • Persil frais haché
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de Laurier
  • 2 échalottes en rondelles
  • 2 sacs de pommes de terres en purée crème et beurre d’In Cuisin

Méthode:

  1. Dans une grosse casserole, faites revenir les oignons à feu moyen. Ajoutez l’agneau, mélangez et cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée
  2. Ajoutez le céleri, les carottes et le navet. Cuire pendant 5 à 8 minutes
  3. Versez l’eau et la Guiness et laissez mijoter pendant 1 heure
  4. Ajoutez les herbes et les poireaux. Faites mijoter 1 autre heure. Votre viande doit être très tendre
  5. Faites cuire votre purée de pommes de terres tel qu’indiqué sur le sac
  6. Dans une petite poêle, faites revenir vos échalottes et ajoutez-les à votre purée de pomme de terre
  7. Servez un peu de purée dans un bol et servez le ragoût par dessus

Servez très chaud dans des bols, garnis d’herbes fraîches et avec la purée de pommes de terre en guise d’accompagnement.

Bon appétit!

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