06
Feb

Fresh feta, strawberry, honey and lime salad

fresh salad

fresh salad {photo: foodsnobfun.blogspot.com}

Super Bowl night promised to be fun and exciting and it sure was! But today for most of us it’s the” day after” and our stomach is a little bit upset from all the greasy food and beer that is part of the usual festivities. That’s why I thought of this refreshing salad to bring you back to a healthier way of eating and give a rest to your poor stomach. The mint leaves will ease your digestion. Enjoy the taste the lime and honey mixed together: delicious and surprising!

Ingredients:

  • 6 cups of mixed prepared salad
  • 1 cup of baby spinach
  • 1/2 cup of fresh strawberries cut in half
  • 4 Tbs of pumkins seeds (optional)
  • 1 sliced red onion
  • 1 cup of crumble feta cheese
  • 2 bags of In Snax Multigrain and garden herbs pita crisps
  • the juice of half a lime
  • 4 Tbs of honey
  • 1 Tbs of dijon mustard
  • 4 Tbs of olive oil
  • fresh  mint leaves
  • salt and pepper to taste

Method:

  1. In a big salad bowl mix the greens, the onion slices, the strawberries, the pumkins seeds and the feta cheese
  2. In a separate bowl mix together the lime juice, the honey and the dijon mustard. With a whisk add gradually the olive oil
  3. Add fresh mint leaves to your salad mix
  4. Add your dressing to your salad, toss and serve with a side of In Snax Multigrain and garden pita crisps

Bon appétit!

salad feta and strawberries

salad feta and strawberries

En français

Ingrédients:

  • 6 tasses de mélange de salades préparées
  • 1 tasse de bébés épinards
  • 1/2 tasse de fraises fraîches coupées en deux
  • 4 cuillères à table de graines de citrouille (si désiré)
  • 1 oignon rouge en tranches
  • 1 tasse de fromage féta émietté
  • 2 sacs de croustilles de pitas mutligrains et herbes du jardin d’In Snax
  • le jus d’une demie lime
  • 4 cuillères à table de miel
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à table d’huile d’olive
  • feuilles de menthes fraîches
  • Sel et poivre au goût

Méthode:

  1. Dans un grand saladier mélangez salade, épinards, tranches d’oignon, fraises, graines de citrouille et féta
  2. Dans un bol séparé mélangez le jus de lime, le miel et la moutarde Dijon. Au fouet, ajoutez graduellement l’huile d’olive
  3. Ajoutez des feuilles de menthe déchiquetées à votre mélange de salade
  4. Ajoutez votre vinaigrette à la salade, mélangez et servez accompagné des chips de pita In Snax multigrains et herbes du jardin.

Bon appétit!

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