04
Oct

Recipe: Cheria’s pumpkin pie

Cheria's pumpkin pie

Cheria’s pumpkin pie {Photo: © Vadim Daniel}

This coming weekend is Thanksgiving already. The month of October with Thanksgiving and Halloween in it can only mean one thing: pumpkin pies! This is my favourite recipe of this luscious, creamy and very seasonal pie.

Ingredients:

Crust:

  • 2 bags of In Snax cinnamon, blended into fine crumbs
  • 1 Tbs of brown sugar
  • 1 tsp of cinnamon
  • 1 stick (125 ml) of butter, about 1/4 cup melted

Filling:

  • 1 can of pumpkin purée
  • 3 eggs
  • 1/4 cup of packed brown sugar
  • 1/4 cup liquid honey
  • 1/4 tsp ground ginger
  • 1/4 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp salt
  • 1/4 tsp vanilla extract
  • A pinch of ground nutmeg and cloves

Whipped cream:

  • 3/4 cup of whipping cream
  • 1 Tbsp of icing sugar

Method:

  1. Pre-heat the oven to 350 degrees
  2. Mix all the crust ingredients well together and bake for 10 minutes or until golden
  3. In the meantime, line a sieve with paper towels and empty the content of the can of pumpkin in it to drain it. Place handfuls of pumpkin in a paper towel and squeeze to get as much water out as you can
  4. Mix the dried pumpkin with the rest of the ingredients and place in the empty and cooled crust. Bake for 45 minutes  to an hour or until the filling has set
  5. While it’s baking, whip the cream with the icing sugar
  6. Let the pie cool and serve with a dollop of whipped cream on top
Easy pumpkin pie

Cheria’s pumpkin pie {Photo © Vadim Daniel}

En français:

Ingrédients:

Croûte:

  • 2 sacs de croustilles à la cannelle In Snax, réduit en chapelure fine
  • 1 grande cuillère de sucre brun
  • 1 petite cuillère de cannelle
  • 1 bâton (125ml) de beurre fondu

Farce:

  • 1 boîte de purée de citrouille pure
  • 3 œufs
  • 1/4 tasse de sucre brun
  • 1/4 tasse de miel liquide
  • 1/4 petite cuillère de poudre de gingembre
  • 1/4 petite cuillère de cannelle
  • 1/4 petite cuillère de sel
  • 1/4 petite cuillère d’extrait de vanille
  • une pincée de clou de girofle et de noix de muscade

Crème fouettée:

  • 3/4 tasse de crème 35%
  • 1  grande cuillère de sucre poudre

Méthode:

  1. Préchauffez votre four à 350 degrés
  2. Mélangez tous les ingrédients de la croûte de faites cuire une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée
  3. Entre temps, mettez des essuie-tout dans une passoire et videz la purée de citrouille dedans. Essorez des poignées de citrouille dans du papier pour la sécher le plus possible
  4. Mélangez la citrouille avec tous les autres ingrédients et mettez le mélange dans la croûte cuite et refroidie. Mettez au four de 45 minutes à une heure ou jusqu’à ce que la farce soit ferme
  5. Pendant ce temps, fouettez la crème et le sucre ensemble jusqu’à ce que la crème soit ferme
  6. Servez la tarte refroidie avec un peu de crème fouettée

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