18
Oct

Recipe: cabbage rolls in lemon sauce

Cabbage rolls in lemon sauce {Photo: © Vadim Daniel}

Cabbage rolls in lemon sauce {Photo: © Vadim Daniel}

Today’s recipe is a bit more time consuming than my usual recipes but it’s so worth it. Make it over the weekend or when you have a bit more time and you will not regret taking the time to make these delicious cabbage rolls!

Ingredients (makes 12 rolls):

  • 1/2 head of cabbage or 12 large leaves (Savoy cabbage works best)
  • 3 egg yolks
  • 1 Tbs water
  • 1 cup of lemon juice
  • 1 bag of In Cuisin spinach risotto

Method:

  1. Cook the risotto according to the instructions on the bag and put aside
  2. Bring a large pot of salted water to the boil. Add the cabbage leaves to the boiling water and leave them in for about 2 minutes. Remove them and immediately immerse them in cold ice water to stop the cooking process.
  3. Drain the cabbage leaves and pat them dry with a paper towel
  4. Lay one leaf of cabbage flat on your work surface. Trim any large veins out with a knife. Place a bit of the risotto along the bottom third of the leaf. Fold bottom then sides then roll until you have a sealed package. Place on a plate and repeat with the other cabbage leaves
  5. Warm the cabbage leaves in a skillet and prepare the sauce by beating the egg yolks, lemon juice and water in a bowl until light and frothy
  6. Serve the cabbage rolls topped with the lemon froth
Cabbage rolls in lemon sauce {Photo: © Vadim Daniel}

Cabbage rolls in lemon sauce {Photo: © Vadim Daniel}

En français

Ingrédients (pour 12 rouleaux):

  • 1/2 choux ou 12 grandes feuilles (Savoy cabbage works best)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 grande cuillère d’eau
  • 1 tasse de jus de citron
  • 1 sac de risotto aux épinards In Cuisin

Méthode:

  1. Préparez le risotto selon les instructions sur le sac et metetz le de côté
  2. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y les feuilles de chou et laissez cuire pendant 2 minutes. Sortez les de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson
  3. Égouttez les feuilles de chou et essuyez-les avec un essuie tout
  4. Mettez une feuille de chou sur votre comptoir et découpez les grosses veines dures. Mettez un peu de risotto le long du côté le plus proche de vous. Pliez le bas puis les côtés et roulez jusqu’à ce que votre roule soit bien scellé. Répétez avec les autres feuilles
  5. Faites la sauce pendant que vous réchauffez les rouleaux de chou dans une poêle. Fouettez les jaunes d’œufs, le citron et l’eau dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit mousseux
  6. Servez les rouleaux de chou immédiatement avec la sauce au citron par dessus

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