27
Jun

Recipe: Sweet pea crostini

pea crostini

Sweet pea crostini {Photo: © Vadim Daniel}

I love peas and I use them in as many recipes as I can when it’s the season. I’ve already share one pea dip recipe with you last week and today, I’m sharing this very delicious crostini recipe that will be come one of your favourites.

Ingredients:

  • 1/4 cup of chicken broth
  • 3 cups of sweet British peas
  • 1 minced shallot
  • 2 minced garlic cloves
  • 1 cup of mushrooms chopped
  • 1 tsp of butter
  • 1 tsp olive oil + extra for drizzling
  • 2 bags of In Snax multigrain pita crisps

Method:

  1. Put the chicken stock, peas, shallot and garlic in a pan and bring to the boil. Once the peas are cooked, puree the mixture in a blender or food processor
  2. Sautée the mushrooms in 1 tsp of oil and 1 tsp of butter
  3. Top the In snax pita crisps with a dollop of the pea puree and top with 2-3 small pieces of sautéed mushrooms. Drizzle with olive oil and serve.
pea crostini

Sweet pea crostini {Photo: © Vadim Daniel}

En français

Ingrédients:

  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 3 tasses de petits pois frais
  • 1 échalotte émincée
  • 2 gousses d’ail hachées fin
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • 1 petite cuillère de beurre
  • 1 petite cuillère d’huile d’olive + plus pour garnir
  • 2 sacs de croustilles de pita In Snax multigrain

Méthode:

  1. Mettez le bouillon, les pois, l’échalotte et l’ail dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Une fois cuit, réduisez le mélange en purée
  2. Faites sauter les champignons dans l’huile et le beurre
  3. Mettez un peu de mélange de petits pois sur une croustille de pita In Snax, garnissez avec 2 ou 3 morceaux de champignons sautés, et servez

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